IQF-ийн хоол хүнс нь тогтвортой ирээдүйн зөв шийдэл байж болох уу?

2021 оны 2-р сарын 22 | Мэдээ

Илүү их бохирдолтой далай, түүхэндээ газрын доорхи усны түвшин буурч, агаар мандал дахь CO2-ийн хэмжээ нэмэгдэж, уур амьсгалын онцгой нөхцөл байдал үүссэн тул 2021 оны тогтвортой байдлын хүнсний чиг хандлагын нэг нь хүнсний хаягдлыг бууруулах явдал юм. Хэрэв энэ нь хүнсний аюулгүй байдал, уур амьсгалын өөрчлөлтийг бууруулах асуудлыг шийдвэрлэх гэж байгаа бол үүнийг нухацтай авч үзэх шаардлагатай нэн тэргүүний зорилт юм.

"НҮБ-ын Байгаль орчны хөтөлбөрийн дагуу жил бүр дэлхий дээр хүний ​​хэрэглээнд зориулж үйлдвэрлэж буй хүнсний бүтээгдэхүүний гуравны нэг орчим нь буюу ойролцоогоор 1.3 тэрбум тонн нь алдагдаж, үрэгддэг." [1]

Өнөө үед дэлхийн 800 сая орчим хоол тэжээлийн дутагдалтай байгаа хүмүүс, уур амьсгалыг зогсоох боломжгүй мэт санагдуулам харамсалтай баримт.

136530854

Жимс, хүнсний ногооны хаягдлыг судалж үзвэл байдал бүр хүнд байна. Хөгжиж буй орнуудад хүнсний хог хаягдлын 40% нь ургац хураалтын дараах үе шатанд гарч байгаа бол аж үйлдвэржсэн орнуудад хүнсний хог хаягдлын 40 гаруй хувь нь жижиглэнгийн болон хэрэглэгчийн түвшинд гарч байна. Хөгжиж буй орнуудаас хөгжингүй орнууд руу экспортын хувьд математик нь айдас төрүүлдэг. [2] Хэрэв бид тариалангийн талбайгаас эцсийн хэрэглэгчийн гал тогоо хүртэл тоолвол шинэ бүтээгдэхүүний хаягдал асар их 70-80% хүрч чадна. Үүнээс гадна Европын үндэсний судалгаанаас үзэхэд “ЕХ-ны айл өрхүүдийн үүсгэж буй хүнсний хог хаягдлын бараг 50% -ийг шинэ жимс, хүнсний ногоо бүрдүүлдэг”. [3]

Хэн юу хийж чадах вэ?

Тэгэхээр бид хүнсний хог хаягдлын энэхүү гамшгийг хэрхэн даван туулах вэ? Алсын хараатай хүнсний үйлдвэрлэгчид өөрсдийн үүргээ биелүүлэхийг хичээдэг нэг арга бол дайвар бүтээгдэхүүн болон илүүдэл бүтээгдэхүүнд нэмүү өртөг шингээж хүнсний бүтээгдэхүүнийг дахин боловсруулах явдал бөгөөд нөгөө нэг зоригтой, амжилттай хандлага нь "муухай хоол" гэж нэрлэгддэг эсвэл төгс бус харагддаг бүтээгдэхүүнийг зах зээлд нийлүүлж борлуулах явдал юм. Энэ нь жижиг хэмжээтэй, буруу өнгө, эсвэл ямар нэгэн байдлаар өө сэвтэй байж болно. Түүнчлэн огнооны хаяг, ялангуяа сүүн бүтээгдэхүүний салбарын будлиантай тэмцэх гэж байгаа байгууллагууд байдаг тул хүнсний хаягдлыг арилгахад тусалдаг.

Тоног төхөөрөмж үйлдвэрлэгчид өөрсдийн хувьцааг хүснэгтэд авчрах боломжтой. Хувь хүний ​​хурдан хөлдөлт (IQF) технологийн инженерчлэл, үйлдвэрлэлийн чиглэлээр нэрд гарсан удирдагч OctoFrost компани нь хүнсний хог хаягдлын асуудлыг олон янзын түвшинд шийдвэрлэхэд IQF шинэлэг технологийг ашиглаж болно гэж үздэг.

Юуны түрүүнд IQF гэж юу вэ?

135489427

IQF нь тус тусдаа хурдан хөлдөх гэсэн утгатай бөгөөд энэ нь маш хүйтэн, хүчтэй агаарын урсгалыг ашиглан бүтээгдэхүүн тус бүрийг (хуучин сургуулийн хөлдөлтөөс ялгаатай) хөлдөөх хонгилоор тусгаарлаж, улмаар наалдамхай болон хөлдөөсөн хүнсний бүтээгдэхүүнийг төгс салгаж аваарай. жижиглэсэн жимс, жимсгэнэ, тэр ч байтугай хэрчсэн бяслаг, татсан эсвэл даршилсан мах зэрэг хүнд хэцүү хоол хүнс. Бүтээгдэхүүний хувьд IQF-ийг хөлдөөх боломжтой бөгөөд таны супермаркетын хөлдөөсөн эгнээнээс олж авах жимс, ногооны ихэнх нь IQF хөлдөөсөн байдаг.

IQF бүтээгдэхүүний давуу талуудын тухайд гэвэл яг шаардлагатай хэмжээг нь гэсгээж, үлдсэнийг нь хөлдөөгчинд хадгалах боломжтой бүх хэрэглэгчийн хувьд хамгийн тохиромжтой байх болно (сав баглаа гэсгээнгүйгээр).

Харагдах нь хамаагүй

Гэхдээ тав тухтай байдлын хүчин зүйл өнөөдөр хангалттай юу? Зарим хүнсний үйлдвэрлэлийн мэргэжилтнүүд үүнийг маргах болно. Хэрэглэгчид өөрсдийн хоол хүнсний чанар, гадаад төрх байдал, тэжээллэг чанар зэрэгт хэзээ ч хамаагүй дургүйцэж байгаагүй юм шиг санагддаг. Энд л технологийн шинэчлэл аврах ажилд ирдэг. Тодруулбал, хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнийг шинэхэн хамтрагчидтайгаа адилхан хоолны дуршилтай болгож, тэжээллэг чанарыг нь хадгалах чадвартай технологийн онцлог шинж чанарууд нь хэрэглэгчийн зан төлөвийг өөрчлөх чадвар юм.

Шинэхэнээс шинэхэн

Судалгаанаас харахад хөлдөөсөн жимс, ногоо нь шинэхэн бүтээгдэхүүнээс илүү шинэлэг бөгөөд бүр илүү их шим тэжээл агуулдаг болохыг харуулж байна [4]. Үүний шалтгаан нь хөлдөөсөн жимс, хүнсний ногоог ихэвчлэн хамгийн их шим тэжээл, амтыг агуулсан боловсорч гүйцсэн хамгийн өндөр цэг дээр хурааж авдаг бөгөөд хөлдөх явц нь бүрэн боловсорч гүйцсэн бүтээгдэхүүний энэ бүх сайн сайхан байдалд түгжигдэх явдал юм.

Шинэхэн бүтээгдэхүүний хувьд хүнсний ногоо түүж авсан өдрөөс эхлээд идэж дуусах хүртэл хугацаа, хадгалах, тээвэрлэх, супермаркетуудын лангуун дээр өнгөрүүлэхэд хоёр долоо хоногоос илүү хугацаа шаардагдана. Энэ бүх хугацаанд шинэ ногоо чухал тэжээлийн 45 хүртэлх хувийг алдаж болно. [5]

IQF хоол хүнс өдрийг хэмнэх үү?

Хүнсний хог хаягдлын асуудлыг шийдвэрлэхэд үүнээс илүү их зүйл шаардагдах боловч энэ нь маш нарийн төвөгтэй асуудлыг шийдвэрлэхэд маш чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

IQF технологи нь үлдсэн хэсгийг нь хөлдөөгчинд хадгалахад шаардагдах хэмжээгээр ашиглахад тохиромжтой тул ахуйн хог хаягдлыг багасгахаас эхлээд шинээр боловсруулж буй хүнсний бүтээгдэхүүнийг чиг хандлагад тустай.

Нэмж дурдахад, худалдаа эрхлэх боломжгүй тул хэт их хэмжээний шинэ жимс, хүнсний ногоо тариалангийн талбай дээр үрэлгэн байдаг шинэ ургац элбэг байдаг бүс нутгуудад хүнсний хуваарилалтын асуудлыг шийддэг.

Эцэст нь хэлэхэд, IQF технологи нь шинэ бүтээгдэхүүн ургац хурааж авах боломжтой эдийн засгийн бэрхшээлтэй нийгэмд тогтвортой бизнесийн загварыг бий болгох үндэс суурь болж чадна.

Өндөр чанартай хөлдөөсөн бүтээгдэхүүн нь бүхэлдээ манай гаригийн ирээдүйд илүү шинэлэг, эрүүл, илүү тохиромжтой, илүү тогтвортой байдаг. Дэлхийн хүнсний хог хаягдлын асуудлыг шийдэх ганц гарц байхгүй тул хэрэглэгчид болон бизнес эрхлэгчид хоол хүнс хэрхэн үйлдвэрлэгдэж, хэрхэн хэрэглэгддэг талаархи загварчлалыг өөрчлөх ёстой бөгөөд өөрчлөх болно, гэхдээ бид олон янзын, шинэлэг, зоригтой санаануудыг нэгтгэх хэрэгтэй. ядаж давамгайлах боломж.

[1] https://www.unenvironment.org/thinkeatsave/get-informed/worldwide-food-waste

[2] https://www.foodbank.org.au/food-waste-facts-in-australia/

[3] https://ec.europa.eu/jrc/en/news/eu-households-waste-over-17-billion-kg-fresh-fruit-and-vegetables-year

[4] https://www.dailymail.co.uk/health/article-1255606/Why-frozen-vegetables-fresher-fresh.html

[5] https://www.dailymail.co.uk/health/article-1255606/Why-frozen-vegetables-fresher-fresh.html


Бичлэгийн цаг: 5-р сарын 13-2021